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Ingrédients - 1,2 kg d'épaule d'agneau - 1kg d'oignons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cumin en grains - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café de coriandre en grains - 1/2 cuillère à café de piment doux - 1 g de safran - 2 gousses d'ail - 2 citrons confits - le jus d'un citron - 100 g d'olives noires Préparation Pilez ensemble l'ail et les épices. Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères á soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail et les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures. Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères á soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés. Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives noires. Laissez mijoter. Servez avec du riz, pommes de terre á la vapeur oú bien des pommes frites selon votre choix et votre goût .

Date de création : 30/08/2005 : 11:19
Dernière modification : 10/09/2005 : 09:19
Catégorie : La cuisine Marocaine
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